فکر میکنند در اردوی تیم ملی گِل لگد میکنیم/ میگویند خدا مرا بغل کرده است!
تاریخ انتشار: ۵ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۵۹۴۲۶۰
سرمربی تیم ملی کشتی فرنگی کشورمان با تأکید بر تفاوتهای کشتی آزاد و فرنگی به قیاس مدالهای جهانی و المپیک خوزستان و شهر جویبار پرداخت.
به گزارش مشرق، محمد بنا در گفتوگویی درباره اینکه آیا عدم حضور محمدعلی گرایی در مبارزه سوم پنجمی جام لهستان یک تصمیم تاکتیکی بود که از سوی کادر فنی تیم ملی اتخاذ شد، اظهار داشت: اینکه علی با حریف مستقیمش اینجا کشتی نمیگرفت بهتر بود، آنهم با حالی که داشت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برای حضور در لهستان از فشار تمرینات کم نشد چون در مسیر بود
وی ادامه داد: برای محمدی پیغام فرستادم که اصلاً به برد و باخت کاری نداشته باشید، فقط قرار است اینها در میدان باشند. علی بهخاطر مصدومیتش کم کم تمرین را شروع کرده است، اما هادی سفت و سخت تمرین میکند. چون دیدمان این بود که صرفاً یک میدان ببینند به هیچ وجه فشار تمرینات را کم نکردیم، یعنی این بچهها در فشار تمرین به تورنمنت رفتند چون بخشی از مسیر است. البته هادی چون سلامت بود و خیلی خوب تمرین کرده بود، خوب هم جواب داد و هم داور و هم رقبایش را برد. کشتیگیران خوبی هم بودند، ولی علی تمرینش را کم کم شروع کرده بود. وقتی بدنت صدمه دیده باشد و در فشار تمرینات به مسابقه بروی، دچار اُفت میشوی. نگاه ما فقط به این مسابقه نبود.
به گرایی گفتم شاید خیلیها وضعیت تو را ندانند که به چه شکل به لهستان رفتهای
محمد بنا در مورد اینکه آیا عملکرد محمدعلی گرایی در آخرین تورنمنت بینالمللی پیش از اعزام به مسابقات جهانی نگرانکننده بود یا خیر، تصریح کرد: اصلاً جای نگرانی نیست. بعد از مسابقات با او صحبت کردم، برایش استوری هم در واتساپ گذاشتم. گفتم به برخی مسائل توجه نکن، شاید خیلیها وضعیت تو را ندانند که با پای ضرب دیده و بدون تمرین رفتهای. ما دلمان میخواست که در میدان باشد. هر چهار کشتیاش را هم دیدم، خیلی موارد نیز از آنها درآوردم. حتی جلوی کشتیگیر مجار با اینکه به آن شکل باخت یک اشتباه کار را خراب کرد. همان لحظه اول که در سرپا آمد کمرش را بگیرد، مینشیند، اگر نشستن را ادامه میداد راحت لوای مجاری را در پل گرفته بود. اصلاً خیلی خوب است که شما کشتیگیر را قبل از مسابقه اصلی به تورنمنت ببری و یکسری چیزها دربیاید. اولین مسئله، آمادگی جسمانی است که از همین ساعت که کشتی تمام شد، شما حق نداری یک لحظه پا عقب بگذاری.
چه کسی فکرش را میکرد دلخانی با آن بدن آماده آسیب ببیند؟
سرمربی تیم ملی کشتی فرنگی در پاسخ به این سؤال که «آیا مصدومیت گرایی بهبود یافته است و برای او در مسابقات جهانی مشکلساز نخواهد شد؟»، اظهار داشت: پایش ۳۰ درصد پارگی دارد، یعنی همیشه داشته و با فیزیوتراپی بهتر میشود، اما هر لحظه امکان این را تا زمانی که کاملاً خوب نشده، باید بدهی که این آسیبدیدگی برایش مشکلساز شود. یک آدمی مثل میثم دلخانی را چه کسی فکرش را میکرد با آن بدن آماده، وقتی ۱۱ کشتیگیر را برده، یکی فن را بزند دستش را بگذارد زمین، در حالت معمولی بیفتد و تمام عضلات دستش پاره شود؟ ذات کشتی همین است. همه کشتیگیران با آسیبدیدگی کار را پیش میبرند. خود هادی (ساروی) قبل از رفتن، تا چند روز کتف راستش گرفتگی شدید داشت که هر روز دکتر با سوزن سعی میکرد مشکل را رفع کند. بچههای ما کلاً در فشار تمرینات آسیب میبینند. در طول این سالها یکی مثل حسین اسدی که کتفش را عمل کرده است، پنج سال همین کتف را با خودش میکشد. او عضله کتفش را قوی میکند، ولی با یک فشار صدمه بیشتر میشود تا آخر مجبور به عمل جراحی شود.
سال ۲۰۰۵ نازاریان در پیتلاسینسکی مقابل حریف ژاپنی ضربه شد اما طلای جهان گرفت
محمد بنا با اشاره به اینکه باخت در تورنمنت بینالمللی خیلی ملاک نیست، یادآور شد: در مجموع هم بردها و هم باختها، همه مثبت هستند. یک مسابقه تدارکاتی بوده است که تیم را در فشار تمرینات اعزام کردهایم. من یادم هست سال ۲۰۰۵ که برای اولین بار حمید سوریان را به جهانی بردم، او را به همین جام پیتلاسینسکی بردم. نازاریان ارمنی در دور اول مقابل حریف ژاپنی ضربه شد و کشتیگیر ژاپنی طلا گرفت. همان سال ۲۰۰۵ در جهانی، نازاریان فینال را با علی اشکانی گرفت و او را برد و قهرمان شد، اما حریف ژاپنیاش اوت شد. به همین خاطر میگویم تورنمنت ملاک نیست.
الکسانیان هم مثل گرایی، مقابل حریفش کشتی نگرفت
نایب قهرمان پیشین کشتی فرنگی جهان در مورد حضور الکسانیان حریف مستقیم محمدهادی ساروی در تورنمنت لهستان که مثل گرایی مقابل حریفش کشتی نگرفت، به تسنیم گفت: الکسانیان کشتیگیر شناخته شدهای است و جلوی حریفش از جمهوری چک نیامد روی تشک. او ۱۰ سال است که در سطح اول کشتی دنیا حضور دارد و اینطور نیست که نخواهد دستش رو شود. حالا هر کسی فکری دارد، مثل جریان علی گرایی که ما جلوی آکژول محموداف نخواستیم کشتی بگیرد. لازم نبود کشتی بگیرد، چون ما دلمان میخواست فقط روی تشک باشد و خیلی هم خوب روی تشک نبود چون بدنش در فشار بود، آماده نبود، امکان داشت حالتی ببازد که از نظر روحی هم به او ضربه بزند و اینکه محموداف بعد از شکستهای قبلی، ترسش از علی بریزد.
ساروی این بار الکسانیان را له میکند؛ کسی در دنیا بِبرش نیست
سرمربی تیم ملی فرنگی در پاسخ به این پرسش که مبارزه بعدی ساروی و الکسانیان را چطور پیشبینی میکند، عنوان کرد: قبل از مسابقات برای مربیان پیغام فرستادم و یکسری راهکار دادم. فکر میکردم آنجا با هم کشتی میگیرند. بعد گفتم اصلاً هادی، الکسانیان را له میکند. او دیگر الکسانیان سابق نیست، ضمن اینکه هادی ساروی ما غولی شده است که فکر نمیکنم در دنیا کسی ببرش باشد، غیر از اتفاقاتی که در کشتی قابل پیشبینی نیست.
رضا گرایی فکرش این بود که امسال را کشتی نگیرد
محمد بنا درباره مسابقات جهانی ۲۰۲۲ بلگراد گفت: کلاً مسابقات صربستان با نروژ زمین تا آسمان فرق میکند. البته این هم یک مسابقه جهانی است، مسابقات سال ۲۰۲۳ از آن هم مهمتر است که سهمیه المپیک به شمار میآید، ولی جهانی ۲۰۲۲ فقط قهرمانی جهان است که دنبال این هستیم با توجه به لیاقت بچهها نتیجه خوب بگیریم، اما کار خیلی سخت است.
وی همچنین در مورد اینکه قبلاً نگران شرایط وزنی محمدرضا گرایی بود و این صحبت به گوش میرسید که او شاید در مسابقات جهانی امسال کشتی نگیرد، خاطرنشان کرد: رضا این مدتی که مرتب در اردو بود وزنش بین ۷۰ و نیم یا ۷۰ و ۶۰۰ گرم بود. او اینقدر باهوش و حواس جمع هست که وقتی بحث این شد که به ۷۲ کیلوگرم بیاید، این را متوجه شود که دو طلای جهانی و المپیک او در ۶۷ کیلوگرم است. فکرش این بود امسال را نگیرد و از سال بعد برای المپیک بیاید، ولی به او گفتم باید در همان ۶۷ کیلو کشتی بگیرد و مدالهایش را بیشتر کند، چون این توانایی را دارد. وقتی با او صحبت کردیم، وزنش را کنترل کرد و روز به روز هم شرایطش بهتر میشود.
امتیاز دادن و بعد ضربه کردن همه جا جواب نمیدهد، یک جا گیر میکنید
بنا درباره اینکه چقدر میشود به تکرار طلای محمدرضا گرایی امیدوار بود، به تسنیم گفت: قابل پیشبینی نیست، آنهم برای رضا که شش امتیاز میدهد و بعد ضربه فنی میکند. به این شیوه در کشتی دنیا یک جا گیر میکنی، دو امتیاز میدهی و بعد دیگر نمیتوانی بگیری. برخی حرفها گفته میشود که یک اشتباه چند بار تکرار میشود. یک کشتیگیر که اسمش را نمیگویم، یک اشتباهاتی لب تشک انجام میداد که روی آن خیلی کار کردیم، اما ما دو ضمیر داریم یکی خودآگاه که کشتیگیر موقع تمرین توجه میکند که اشتباهش را برطرف کند، اما وقتی یک چیزی ملکه ذهن شود، به ناخودآگاه رفته و در آن هیجان مسابقه که ضربان قلب به ۲۰۰ میرسد و در فشار یک کشتیگیر تهاجمی رو به جلو قرار میگیرد دوباره آن اشتباه را انجام میدهد، چون کشتیگیر رده نوجوانان نیست. ما سعی میکنیم کار کردن در همه جای تشک، تاکتیک و تکنیک را بگوییم. همین چند وقته چقدر طالب نعمتپور روی همین دفاع بارانداز علی (گرایی) کار کرد، ولی وقتی شرایط روحی خوب نباشد در ناخودآگاه بارانداز میشود، بیشترین زمان را مربیان ما روی این مسئله کار کردند، اما اینها به آمادگی جسمانی و ذهنیت کشتیگیر هم بستگی دارد. در المپیک کشتیهای رضا را ببینید چقدر خوشگل در خاک حرکت میکند، بعد او را به قزاقستان میبریم و آنطور کشتی میگیرد.
شاید این قزاق مثل الکسانیان اصلاً به رضا گرایی نرسد
سرمربی تیم ملی فرنگی ایران در سه دوره متوالی المپیک در مورد اینکه محمدرضا گرایی در تورنمنت تورلیخانوف برای چهارمین بار مقابل شرماخانبت قزاق تن به شکست داد و آیا این کشتیگیر به رقیب سنتی کشتیگیر کشورمان تبدیل خواهد شد، تأکید کرد: رضا غیر از این دوره، در زمانهایی باخته است که هنوز مدعی نشده بود، ضمن اینکه با توجه به شرایط شرماخانبت همیشه نباید منتظر رویارویی این دو نفر بود، ممکن است آن قزاق قبل از اینکه به رضا برسد، ببازد. مثل من که وقتی جام پیتلاسینسکی شروع شد یکسری چیزها در رابطه با کشتی هادی با الکسانیان گفتم، اما اصلاً این دو به هم نرسیدند. کشتیها در مسابقات جهانی در دو گروه هست، ممکن است در یک گروه نباشند، که آن وقت باید هر دو به فینال برسند که مقابل هم قرار بگیرند. در مورد اینها صد درصد نمیشود گفت. ما مرتب روی همین چیزهایی که میدانیم امکان دارد ضربه بخورد کار میکنیم.
کشتی آزاد و فرنگی اصلاً قابل قیاس با هم نیستند
محمد بنا درباره قیاسی که این روزها درباره دو رشته آزاد و فرنگی و چرخه آنها صورت میگیرد، خاطرنشان کرد: فرنگی ما با آزادمان فرق میکند. در این سه سال و خردهای که توانستیم یک تیم قهرمان جهان درست کنیم هنوز این زمان را نداشتیم که دادههای کشتی جوانان را تحویل بگیریم. داریم سعی میکنیم جوانان را به رده بزرگسالان وارد کنیم. رسول گرمسیری از سال گذشته تا امسال زمین تا آسمان فرق کرده است، هرچند که جوان نیست. یا سام دلیری که به اردوی بزرگسالان میآید یکی از چهار کشتیگیر ۱۷ سالهای است که در جام پیتلاسینسکی حضور داشت. ما همینجوری سعی میکنیم پشتوانهها را زیاد کنیم. دو سال است سعی میکنیم ناصر علیزاده را اضافه کنیم، یا دو سال پیش ساروی که نفر سوم ۸۷ کیلو بود را به ۹۷ کیلو آوردیم. کلاً شرایط ما با کشتی آزاد خیلی فرق میکند.
خوزستان با آن کمیت و قطب بودن دو مدال گرفته و جویبار چند مدال؟
وی با اشاره به استان خوزستان که قطب کشتی فرنگی ایران است، گفت: مثلاً خوزستان مگر کمیت ندارد؟ کسی دقت نکرده این استان که این همه قهرمان نوجوانان و جوانان داده کلاً دو نفر از آنها مدال بزرگسالان گرفتهاند. قدرت خوزستان هم فقط به ۳۰، ۴۰ سال اخیر برنمیگردد، قبل از انقلاب هم آنها همین اندازه مدعی بودند، اما فقط یک سعید عبدولی مدال گرفته است و یک حبیب اخلاقی. خوزستان که قطب کشتی فرنگی ماست، با این همه کمیت، دو مدال گرفته است، ولی یک شهر کوچک جویبار که آنجا هم قطب کشتی آزاد است، آنقدر کیفیت و کمیت دارد که آن همه باشگاه میزنند. پدر و مادرها آنقدر از کشتی استقبال میکنند و از آنجا این همه کشتیگیر مدال میگیرند. شما ببینید کشتی فارس کمیت ندارد، ولی کشتیاش کیفیت دارد. کیفیت بیشتر در بزرگسالان هست. همین تعدادی که از قبل ماندند و یک آرش نگهداری چون در کلاس گیوی و گراییها بوده آمده است خودش را به آنها برساند. خیلی چیزهای ریز هست که دیده نمیشود و اینها همه در نوع انتخاب، فرآیند و چرخه و این چیزهای آزاد و فرنگی تأثیر دارد.
عاشق کشتی آزادم اما کار ما در قهرمانی جهان سختتر است
بنا تصریح کرد: در این سه سال زجر کشیدیم تا این پنج شش مدال را گرفتیم. مثلاً در نروژ کشتی فرنگی چهار طلا میگیرد یا در المپیک یک طلا که کشتی آزاد با آن همه کیفیت و کمیتش نمیتواند بگیرد. کار خیلی سخت است. در همین مسابقات جهانی که در پیش است، مجارها خیلی مدعی هستند یا دانمارک که کشتیگیر ۸۷ کیلویش در قهرمانی اروپا با ۳۳ امتیاز و بدون امتیاز از دست داده قهرمان میشود و رامین ما (طاهری) با مشکل داوری به او میبازد یا صربستان که از گرجستان کشتیگیر میآورد. تعداد تیمهایی که کیفیت دارند، خیلی زیاد است. کار فرنگی در قهرمانی جهان خیلی سختتر است. من خودم عاشق کشتی آزادم و انشاءالله با این نیروهایی که دارند موفق هم میشوند، اما حکایت آزاد با فرنگی زمین تا آسمان فرق میکند. اصلاً نمیشود اینها را قیاس کرد که شما اردو کم گذاشتی، ما زیاد، شکل انتخاب کشتی آزاد اینطور بود و فرنگی آنطور و ... . ما به اردوهای ملی نیاز داریم و کارمان زمانبر است. من هر کدام از نفرات تیمم را خارج از اردو بفرستم در بازگشت میشوند صفر.
پیشرفت ۳ ساله تیم یازدهم جهان را ببینید، بیشتر آن در اردوهای ملی اتفاق افتاده است
سرمربی تیم ملی کشتی فرنگی افزود: مثلاً امین میرزازاده را میفرستیم به خانه و او به گُتوند میرود. شما نگاه کنید آنجا چه سنگین وزنی هست که با امین تمرین کند؟ اما امیرحسین زارع که به شهرش میرود هم با یوسفی میتواند تمرین کند و هم کلی کشتیگیر دیگر هستند. یا حسن یزدانی یک باشگاه دارد که ۵۰ نفر آنجا تمرین میکند و میتواند با کامران قاسمپور و امیرحسین فیروزپور تمرین کند. در شیراز هم که هیچکدامشان یک جا جمع نمیشوند. بعد فکر میکنند ما داریم در اردوی ملی گِل لگد میکنیم! سه سال از جهانی نورسلطان میگذرد، تیممان آنجا یازدهم جهان شده بود. ما مخلص کادر فنی قبلی هم هستیم، اما شما در این سه ساله پیشرفت را نگاه کنید. اگر این پیشرفت صرفاً در استانها اتفاق افتاده است، باید همان زمان هم میشد. بیشترش در اردوهای ملی اتفاق افتاده است.
کشتیگیر پسرخاله من است که ۱۰۰ را کنار بگذارم و ۵۰ را به جهانی ببرم؟
سرمربی تیم ملی کشتی فرنگی در المپیک ۲۰۱۲ لندن با تأکید بر کار سخت این رشته گفت: هر کشتیگیری قرار نیست در اردوی تیم ملی قهرمان جهان شود، قهرمان جهان شدن در فرنگی خیلی سخت است. میگویند چرا پشتام و گرمسیری را نمیبری، آقا جان من، هر کسی کلاس کشتی خودش را دارد. منی که با کادر فنیام ۲۴ ساعت در اردو هستیم و موارد مختلف را زیر نظر میگیریم، یعنی صد را کنار میگذارم که ۵۰ را ببرم؟ یعنی این پسرخاله من است؟ مهم برای من تیم ملی است.
نبود روسها برای کشتی آزاد حُسن دارد، در فرنگی مدعی زیاد است
وی در واکنش به عدم حضور روسها در مسابقات جهانی بلگراد و اینکه این مسئله چقدر شانس تیم ملی را برای قهرمان شدن افزایش میدهد، تأکید کرد: روسها که صد درصد نمیآیند، اما در همین جام پیتلاسینسکی مجارها در بیشتر وزنها خیلی قوی آمدند، البته تیم کاملی نیستند و کاملترین تیم ما هستیم. با این حال بعضی وزنها مدال پایینتر از ما میگیرند و در برخی اوزان مدال خوشرنگتر از ما. ما کلاً تیمتر هستیم. گرجستان، آذربایجان که چند وقت پیش قهرمان اروپا شد، ترکیه که الان تیم خیلی خوبی است، اینها هم خوب هستند. ارمنستان، ایتالیا در برخی اوزان، یا همین صربها و آلمانها، حتی فنلاند، از گوشه گوشه دنیا مدعی مدال هستند. مثل کشتی آزاد نیست که در نبود روسیه، یک تیم آمریکا رقیب ما باشد. نبود روسیه برای کشتی آزاد یک حُسن است که حالا تنها رقابت تیمیاش با آمریکاست، ولی برای ما فرقی نمیکند. البته که تیم روسیه خیلی قویتر بود، ولی الان ما میشویم همان روسیهای که نیست. نگاه کنید روسیه در کشتی آزاد یک دفعه پنج طلا میگیرد، بروید نتایج تمام این سالهایشان را بررسی کنید، اما در نروژ ما چهار طلا گرفتیم و شش طلای دیگر بین شش کشور تقسیم شد. رقابت اینجا خیلی سختتر است.
میگویند خدا بغلش کرده، یعنی پشت این ۲۰ سال ماندن کارنامه نبوده است؟
محمد بنا در خاتمه در مورد اینکه چقدر به موفقیت تیمش در بلگراد امیدوار است، گفت: تمامش برمیگردد به همین ۴۰، ۵۰ روزی که وقت داریم، بچهها همت کنند این قابلیت را داریم که در بالاترین رتبه قرار بگیریم. به والله هر کاری لازم بوده است، کردم، بهعنوان وظیفه هم کردم و هیچ ادعایی هم ندارم. به نمایندگی از طرف همه اینجا هستم، زوری هم نماندهام. فعلاً مأموریتی است که گردن من قرار دادند و بر حسب وظیفه کار میکنم. من همیشه هم مربی معرفی میکنم که میگویند فعلاً نه. به هرحال یکسری هم دوست دارند سرمربی تیم ملی شوند. من هم دیگر ۲۰ سال شده است که کل زندگیام در خانه کشتی گذشته است. این خودش یک عمر است. مربی را به خانه کشتی میآورم پنج روز نشده دیوانه میشود. شما حساب کنید ۲۰ سال، ۲۰ تا ۳۶۵ روز چقدر میشود، یعنی من تمام عمرم را اینجا گذراندم، آیا این امکان وجود داشت که بیخودی من را ۲۰ سال اینجا نگه دارند؟ پشتش حتماً کارنامه و رزومه بوده است. میگویند پاقدم تو خوب است، یا خدا بغلت کرده، شانس داری، من هم قبول دارم، خدا و لطفش جای خودش، یعنی من زحمتی نکشیدم؟ رزومه نداشتم؟
منبع: تسنیممنبع: مشرق
کلیدواژه: بازار خودرو تحولات اوکراین قیمت محمد بنا سعید عبدولی محمدرضا گرایی کشتی فرنگی مصطفی رضایی امیرحسین زارع محمدعلی گرایی تورلیخانوف محمدهادی ساروی خودرو قیمت های روز در یک نگاه حوادث سلامت سرمربی تیم ملی کشتی فرنگی مسابقات جهانی جام پیتلاسینسکی فشار تمرین فشار تمرینات آزاد و فرنگی سعی می کنیم محمد بنا مقابل حریف رضا گرایی کشتی آزاد کشتی گیر خیلی سخت یک کشتی سال ۲۰ ۲۰ سال بچه ها سه سال
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.mashreghnews.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «مشرق» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۵۹۴۲۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نان توت فرنگی یک نان خوش عطر و طعم و ساده
نان توت فرنگی یک نان خانگی خوشمزه و کم شیرین با تکههای توت فرنگی است که با هر گازی که از آن میزنید، طعم لذیذ میوه توت فرنگی را حس میکنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه نان توت فرنگی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه نان توت فرنگی با مارمالادمواد لازم نان بریوش توت فرنگی | |
آرد همه منظوره | ۵۰۰ گرم |
خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
شکر | ۱۰۰ گرم |
شیر گرم | ۲۵۰ گرم |
نمک | کمی |
رنده پوست لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
روغن مایع | ۸۰ گرم |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال |
مارمالاد توت فرنگی | به مقدار لازم |
توت فرنگی | ۱۰ عدد |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : نان پنیری یک گزینه عالی برای صبحانه و عصرانه شما
طرز تهیه نان بریوش توت فرنگی مرحله اولبرای تهیه نان خوشمزه بریوش با طعم توت فرنگی در ابتدای کار، یک کاسه کوچک برداشته و خمیر مایه و شکر را درون آن مخلوط می کنیم. مقداری از شیر را گرم کرده و به مواد اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا به عمل آید.
مرحله دومسپس یک کاسه بزرگ برداشته و تخم مرغ و روغن و باقی مانده شیر و رنده پوست لیمو یا معادل آن وانیل را با هم ترکیب می کنیم. نمک و خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه می کنیم تا جایی که یک خمیر منسجم و نرم و نچسب به دست آید.
طرز تهیه نان بریوش توت فرنگیسپس خمیر را حدودا به مدت ۱۰ دقیقه با دست وز می دهیم. اگر بین ورز دادن نیاز به آرد داشت خیلی کم به آن آرد اضافه می کنیم. یک کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
مرحله چهارمسپس در یک جای گرم به مدت ۲ ساعت استراحت می دهیم. پف خمیر را با دست می گیریم. سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را با دست باز می کنیم و با کاردک شیار هایی ایجاد می کنیم.
مرحله پنجمسپس کمی از مارمالاد را یک قسمت آن می ریزیم و رول می کنیم. سپس آن رابه صورت نعل اسب دور خود می پیچیم. یک سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم. روی نان را با یک زرده تخم مرغ رومال کرده و یک توت فرنگی در وسط آن قرار می دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی سادهمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کره | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ |
عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
ماست یا خامه ترش | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
مغز گردو (خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
روغن مایع | برای چرب کردن قالب نان |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت نان توت فرنگی ساده: ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان توت فرنگی بدون خمیر مایهنان توت فرنگی یک وعده صبحانه بینظیر برای آغاز روزی پرانرژی و یک عصرانه سالم و لذیذ است که بافت نرم و عطر دلپذیری دارد. شما میتوانید این نان خوشمزه را بدون خمیر مایه و با بافتی فوقالعاده جذاب در خانه آماده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل پخت نان توت فرنگی ساده آشنا شوید.
مرحله اول؛ گرم کردن فردر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی ساده باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید تا داغ شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن قالب نانبعد از روشن کردن فر، یک قالب فلزی مستطیلی با ابعاد حدود ۲۲ در ۱۲ سانتیمتر و ارتفاع حدود ۷ سانتیمتر را بردارید. با استفاده از برس آشپزخانه تمام سطح قالب را با روغن مایع چرب کنید.
مرحله سوم، هم زدن کره و شکردر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید کره را در ظرف بریزید و با همزن آنقدر بزنید تا کاملاً نرم و سبک شود. سپس شکر را اضافه و دوباره دستگاه را روشن کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب کره و شکر حالت سبک و پفکی پیدا کنند.
در صورت تمایل شما میتوانید برای خرید شکر و کره به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغها و وانیلدر این مرحله از طرز پخت نان توت فرنگی باید تخم مرغها را یکی یکی به سایر مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب و یکدست شوند و تخم مرغها کف کنند. بعد از این که تخم مرغ ترکیب شد، وانیل را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
شما میتوانید وانیل و تخم مرغ را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ ترکیب کردن مواد خشک نان با همدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده باید در یک ظرف آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد خشک کاملاً با هم ترکیب شوند. این ترکیب را یک بار الک کنید.
در صورت تمایل برای خرید آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله ششم؛ اضافه کردن مواد خشک و خامه ترش به سایر مواد ناندر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی خانگی باید مواد خشک را در ۳ مرحله به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست یا خامه ترش را هم طی ۲ مرحله به مواد اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را تنها به اندازهای که با هم ترکیب شوند، هم بزنید.
برای تهیه انواع ماست و انواع خامه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله هفتم؛ ریختن خمیر نان توت فرنگی در قالبدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده توتفرنگیهای خرد شده و مغز گردو را به سایر مواد خمیر نان اضافه کنید. سپس خمیر نان را در قالبی که از قبل چرب کرده بودید، بریزید و برای حدود ۱ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.
در صورت تمایل شما میتوانید برای خرید مغز گردو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله هشتم؛ پختن نان توت فرنگی در فربرای این که مطمئن شوید، نان توت فرنگی شما پخته شده یا خیر میتوانید یک خلال دندان در نان فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد پس نان شما آماده است. بعد از درست شدن نان آن را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. سپس میتوانید نان را از قالب جدا کنید، برش بزنید و میل کنید.
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی کرمدارمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
بیکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق مرباخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
جوش شیرین | نصف قاشق مرباخوری |
توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۱ عدد |
آب پرتقال | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شیر | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
کره | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
پنیر خامهای | ۱۲۰ گرم |
پودر قند | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
عصاره وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
از آنجایی که این نان به صورت کم شیرین تهیه میشود، میتوانید برای مزهدار کردن و همچنین جلوه بخشیدن به ظاهر این نان از روکش کرمی برای روی نان استفاده کنید. در ادامه مراحل درست کردن نان توت فرنگی با روکش کرمی را دنبال کنید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد خشکدر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید و یک بار الک کنید.
مرحله دوم؛بعد از ترکیب کردن مواد خشک، باید توتفرنگیهای خرد شده را در یک ظرف بریزید. سپس ۲ تا ۳ قاشق آرد به آن اضافه کنید. این کار موجب میشود تا رطوبت اضافی توت فرنگی گرفته شود و در نان حالت خمیری پیدا نکند.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواددر این مرحله باید ابتدا تخم مرغ را هم بزنید و با کره ذوب شده، شیر و آب پرتقال ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا خمیر شما یکدست شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن توت فرنگی به سایر مواد خمیردر این مرحله توتفرنگیهای آردی را به خمیر نان توت فرنگی اضافه کنید مواد را به آرامی با لیسک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛در آخرین مرحله از درست کردن این نان خانگی باید یک قالب فلزی مستطیلی را چرب کنید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر نان را در قالب بریزید و آن را برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان بپزد و طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ درست کردن کرمبعد از این که نان شما آماده شد، باید کرم روی نان را درست کنید. برای این کار در یک کاسه پنیر خامهای، پودر قند ، شیر و عصاره وانیل را ترکیب کنید. زمانی که نان کاملاً خنک شد، این کرم را روی نان بریزید. در صورتی که نمیخواهید نان را در یک وعده بخورید، بهتر است کرم را روی تمام سطح نان نریزید.
مرحله آخر:نان توت فرنگی کرمی را با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه نان توت فرنگی با خمیر مایهمواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
آرد سفید | نیم کیلوگرم |
خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
شکر | ۱۰۰ گرم |
شیر گرم | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
نمک | نوک قاشق چایخوری |
پوست لیموی رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال نان |
مارمالاد توت فرنگی | به مقدار دلخواه |
توت فرنگی تازه | ۱۰ عدد |
مراحل طرز تهیه
«نان بریوش» یکی از خوشمزهترین انواع نان است که در داخل نان از انواع مارمالاد دلخواه استفاده میشود و از همین رو شما میتوانید این نان را به تنهایی برای صبحانه یا عصرانه میل کنید. در ادامه میتوانید با مراحل درست کردن این نان آشنا شوید.
مرحله اولدر اولین مرحله از طرز تهیه نان بریوش توت فرنگی باید خمیر مایه و شکر را در یک ظرف بریزید و شیر گرم را به آن اضافه کنید. سپس ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه آماده شود.
مرحله دومدر این مرحله باید تخم مرغ، روغن، شیر، پوست لیمو و وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس نمک و خمیر مایه آماده شده و عمل آمده را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر منسجمی درست شود.
مرحله سومدر این مرحله از طرز تهیه این نان فوری باید خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و در صورتی که نیاز به آرد دارد، کمی آرد روی آن بپاشید. سپس خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و روی آن سلفون بپیچید و اجازه دهید برای ۲ ساعت استراحت کنید.
مرحله چهارمبعد از این که خمیر استراحت کرد، آن را روی سطح کار که آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. داخل هر قسمت از خمیر مقداری مارمالاد توت فرنگی بگذارید و آن را به هر شکلی که دوست دارید حالت دهید. این کار را برای همه تکههای خمیر انجام دهید و آنها را روی سینی چرب شده فر بچینید.
مرحله پنجمیک عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و هم بزنید. بعد از چیدن نانها در سینی فر همه نانها را با زرده تخم مرغ رومال کنید و یک عدد توت فرنگی خرد شده روی نان قرار دهید. سپس سینی را طبقه وسط در فر قرار دهید و زمانی که نانها طلایی شد، سینی را خارج کنید و نان بریوش توت فرنگی را سرو کنید.
نکات مهم این نان یک نوع نان نیمه شیرین با بافتی نرم و خوشمزه است که معمولاً در کنار مربای توت فرنگی و خامه سرو میشود. مقدار شیرینی این نان کم است، اما در صورت تمایل میتوانید برای شیرین کردن این نان از پودر قند و یا مربای توت فرنگی روی نان استفاده کنید. برای نگهداری این نان در فریزر میتوانید نان را در کیسه پلاستیکی بگذارید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری این نان میتوانید تا ۲ روز آن را در دمای بیرون از یخچال قرار دهید. به منظور درست کردن این نان حتماً از قالبهای فلزی استفاده کنید. در صورتی که این نان را در توستر میپزید، دما را روی ۲۰ درجه کمتر از دمای فر گفته شده در رسپی بالا تنظیم کنید.